Restaurant d'entreprise des Ferrovie dello Stato à Gênes
Rénovation complète du restaurant d'entreprise des agents du réseau ferroviaire italien à Gênes Brignole, Piazza Giusti. Après cinquante ans de service, la cantine historique des cheminots fait peau neuve : 700 m² entièrement repensés — salle, ligne de distribution, cuisines et services — inaugurés le 28 avril 2008. Une transformation fortement demandée et portée par les cheminots et leurs organisations syndicales.
Le parti pris : des jeux de volumes enveloppants et des couleurs chaudes qui accueillent les convives dans un environnement moderne et confortable, où l'espace semble tout en mouvement. Les murs carmin portent une grande fresque — un arbre stylisé blanc entouré de fragments de textes évoquant Gênes, la mer et les creuze — sous des bandeaux anthracite et une constellation de suspensions plissées noires.
Les matières racontent la même histoire : les tables sont habillées de croquis façon Pollock, les faïences murales rappellent celles du métro parisien — les anciennes, travaillées au diamant — et les espaces blancs, totalement aseptiques, alternent avec des mosaïques et des sols laqués carmin. Des jeux de transparences laissent entrevoir les chefs au travail depuis la salle.
L'opération couvre aussi tout l'outil de production : ligne de self en inox ouverte sur la salle, cuisine professionnelle entièrement rééquipée — piano de cuisson, cuiseurs à pâtes, préparation froide — vestiaires et sanitaires neufs, et une accessibilité repensée avec une rampe à mains courantes en inox menant à la distribution.
Le studio Marika Guerrazzi Architecte a supervisé la conception et la conduite des travaux du nouveau restaurant, livrant aux Ferrovie dello Stato un équipement « clés en main », des démarches administratives au suivi de chantier.
Approche
Transformer une cantine d'après-guerre en lieu de vie chaleureux et contemporain, sans renier sa fonction collective : couleurs enveloppantes, lumière maîtrisée, et une identité profondément génoise portée par la fresque et ses textes. Le confort des convives — cheminots en pause — guide chaque choix, de l'acoustique des volumes au dessin du mobilier.
Défis
Mener une rénovation « clés en main » pour un établissement public, en conciliant les exigences de la restauration collective — flux propre/sale, cuisine professionnelle aux normes, hygiène des matériaux — avec une vraie ambition d'architecture intérieure. Garantir l'accessibilité de la ligne de distribution et conduire le chantier au cœur d'un site ferroviaire en activité.
Galerie du Projet
Cuisines & espaces de service
